Cabrera-Chávez,Francisco

Institution: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C., Carretera a la Victoria Km 0.6, P. O. Box 1735, Hermosillo 83000, Mexico

Top Collaborators: De La Barca AM, Rojas-martínez ME, Islas-rubio AR

Research Interests: Starch, Bread, Breads, Flour, Gluten, Grain, Hardness, Hydrocolloids, Nutrients, Nutritional Value